Cosecha temprana: Recogemos la aceituna cuando su tonalidad está entre verde intenso y comenzando el envero (cambio de color, inicio de tonos rosáceos y violáceos). Así, logramos captar todo el aroma a campo en cada gota de aceite.

Equipo humano. Trabajamos con la misma cuadrilla desde hace más de 10 años. Son hombres y mujeres de Lantejuela (Sevilla) y otros pueblos cercanos, profesionales en su oficio, y que saben mimar y cuidar cada aceituna, evitando dañarlas para pode obtener el mejor aceite. Transporte. Somos muy estrictos en este punto también. Desde la cosecha hasta que las aceitunas llegan a la almazara, no transcurren más de dos horas, evitando siempre las horas de calor y días de lluvias. La previsión y coordinación son claves.

Molino. El cuidado en los tiempos, la temperatura de molturación, la limpieza e higiene y la trazabilidad son imprescindibles.

Envasado. Quizás es uno de los puntos en los que somos más innovadores. No trabajamos con envases de plástico. Nuestras botellas de 500 ml son de vidrio oscuro y nuestro formato de 5 litros es un bag in box, que consiste en una bolsa de aluminio donde el aove es envasado al vacío, evitando así el contacto con el aire y con la luz, y garantizando la máxima calidad desde la primera hasta la última gota. Además, presenta un dispensador que facilita su manejo. Finalmente, el diseño es ideal para regalo, ya que da un toque de colores alegres a nuestra cocina. Conservación. Realizamos venta directa al consumidor y venta en pequeñas tiendas locales de confianza, donde, a pesar de no estar ya en nuestras manos, siguen mimando y velando porque cada uno de nuestros aceites esté en un lugar privilegiado lejos de fuentes de calor y de luz.